segunda-feira, 29 de junho de 2009

Cocadinha com maracujá




Receita baseada na receita da Selminha
Com algumas mudanças...

3 e 1/2 x de açucar
400 g de coco raldo de pacotinho
01 pacotinho de suco de maracujá
01 x. de água
01 gema

Misturar numa panela o açucar, o suco de maracujá e a água.
Fever no fogo baixo por uns 15 mts, dai acrescente o coco e a gema.
Mexa bem e acrescente uma pitadinha de sal pra tirar a acidez do suco.
Vai mexendo ate desgrudar do fundo da panela.
Unte uma forma com margarina e coloque o doce..deixe amornar e dai corte os pedacinhos...fácil é gostoso...

domingo, 28 de junho de 2009

Barreado




Essa receita foi me passada pela Ligia, da comunidade Culinaria-Receitas. Nooossa ficou uma deliciaaaaaaa.
É uma comida tipica paranaense.

Ingredientes:
- 1.200kg de patinho ou cochão mole
- sal a gosto
- 5 dentes de alho, médios, amassados;
- 4 cebolas, médias, ralada;
- 5 tomates grandes, sem pele, picados em pedaços médios;
- 4 folhas de louro;
- 2 pitadas de cominho;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 1 pitada de alecrim;
- 1 pitada de noz-moscada;
- ½ xícara de vinagre de vinho ou vinho tinto;
- 250gr de fatias de bacon;
- água quente o suficiente para cobrir;
- 1 maço de salsinha picada.

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes numa tigela, exceto o bacon, água e a salsinha e misture bem.
Forre o fundo e as laterais de uma panela de pressão com as fatias de bacon e disponha a carne temperada. Adicione a água e leve em fogo alto até ferver, baixando em seguida. Depois de 1 hora de fogo, (contando a partir a hora que levou ao fogo) abra a panela, coloque a salsinha, experimente o sal e se estiver muito seco, coloque um pouco mais de água. Leve ao fogo por mais 30 mts. Quanto mais tempo de fogo, mais desfiado ficará.
Pode ser aquecido quantas vezes for necessário que não perde o sabor.

Sirva com: arroz branco, *banana d’água ou banana da terra, farinha de mandioca ou farofa, e salada de agrião.

*Coloque a banana numa panela com água, cortando ambas as pontas e leve ao fogo a abrir a casca, dai ja esta cozida ou faça ela frita.

Para fritar:
Corte as bananas, passe na farinha de trigo, na água gelada e dai na farinha de mandioca fina ou farinha de rosca.
Frite no óleo quente.

sexta-feira, 26 de junho de 2009

Sardinhas fritas com molho de cenouras





Sardinhas fritas c/ molho de cenouras

Sardinhas limpas, sem as espinhas e abertas
shoyo, alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto

Limpe e lave as sardinhas com água e vinagre.
Tempere com shoyo, alho, sal e pimenta do reino.
Reserve

Para empanar:
1/2 x. de farinha de trigo
1/2 x. de maizena
sal se precisar

Misture td e passe as sardinhas nessa mistura e frite no óleo quente..escorra no papel toalha.

Molho de cenoura:
01 cenoura gde, descascada e picada miúda
01 cebola pequena picada
01 tomate pequeno picado
1/2 pimentão picado
1/2 x. de óleo
1/2 x. de vinagre
cebolinha e sal a gosto
pimenta ardida a gosto (usei a dedo de moça)

Bater td no liquieificador.

Um pratinho simples, mas feito no capricho faz toda a diferença..ficou td de bão...hehe só faltou a cervejinha..

quinta-feira, 25 de junho de 2009

Chipinhas (biscoitos assados de polvilho)




Chipinhas (biscoitos assados de polvilho)

Esses biscoitinhos são tipicos do Paraguai...la eles vendem as Chipas gdes e nas residencias as donas de casa fazem essas pequenas...noooossa é muito bom!
Estive la na casa de minha Tia e uma enteada dela me ensinou essa deliciosa receitinha..

04 ovos
1/2 x. de óleo
1/2 x. de leite
1/2 x. de fubá
1/2 k de queijo meia cura ralado
1/2 k de polvilho azedo
01 col. rasa de sal
Erva doce a gosto

Ligar o forno pra esquentar..precisa de forno bemmmmmmm quente.
Misturar os ovos, óleo, leite e sal...acrescentar o polvilho, sal, erva doce e o queijo e mexer bem pra misturar. Amassar bem, ate ficar bem lisa a massa..fica bem seca a massa.
Fazer biscoitinhos finos e colocar na assadeira e levar pra assar por us 25 mts ou ate começar a dourar.
É um pouco dificil pra enrolar, mas com óleo nas mãos, se consegue enrolar.

Bolo salgado de repolho





Receita baseada na receita da Vanessa

02 ovos
1/2 x. de óleo
01 x. de água
01 x. de farinha de trigo
02 x. de cenouras raladas
03 x. de repolho bem picadinho
01 cebola picadinha
01 col. de fermento em pó
cheiro verde e sal a gosto

Bater os ovos, acrescentar o oleo, a água, a farinha ja misturada com o fermento, logo em seguida coloque a cenoura, a cebola e o repolho e os temperos verdes..misture bem e leve pra assar em forma untada e enfarinhada.
Leva uns 30 mts pra assar..

Gennnnte..muito bom!

quinta-feira, 18 de junho de 2009

Bolinho de mandioca (aipim)




Receita da amiga Nalva

01 k de mandioca cozida e amassada
02 ovos gdes
03 col. de margarina(se a mandioca for seca ou 2)
01 envelopinho de sazon a gosto
sal e orégano a gosto

Misturar td e amassar bem.
Untar as mãos com óleo, rechear com a carne ja fria.
Fritar no óleo quente.

Recheio:
Carne moida refogada a gosto, sequinha sem caldo.

domingo, 7 de junho de 2009

Espaço do amigo "Edna Maia"









A Edna é uma pessoa apaixonada pela vida, pela familia..de um grande talento pela culunaria e artesanato..
É super querida e carismática..
Obrigada amiga pela sua amizade..

Foto da Edna na sua cozinha fazendo seus quitutes..
Foto dos artesanatos que ela faz..

TORTINHAS DE FRUTAS

Massa básica para torta doce

500 gr. de farinha de trigo
300 gr. de margarina sem sal
150 gr. de açucar
1 ovo
1 pitada de sal

Misturar tudo com as mãos delicadamente até que a massa fique uniforme formando uma bola, leve para gelar por 20 min. abra gelada e forre uma forma grande ou forminhas pequenas, perfurando o fundo com um garfo, assar por uns 15 min ou até que comecem a dourar, deixe esfriar, recheie e decore
Elas podem ser guardadas sem recheio e fechadas em vasilha por 3 meses no freezer, eu uso os potes de sorvete para guarda-las.

Recheio:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de maizena
1 gema de ovo passada na peneira
1 colher (sobremesa) de baunilha

Levar ao fogo e mexer até engrossar, colocar em outra vasilha, cobrir com filme pvc para não criar película e levar para gelar.

Cobertura - Gel de brilho

2 xícaras (chá) de água
1 colher ( sopa) de polvilho doce ou maizena
1/2 pacote de gelatina na cor e sabor da fruta que usar.

Levar tudo ao fogo mexendo até ferver, use ainda morna, por cima das frutas com auxilio de um pincel.
Frutas: eu usei morangos e uvas, use as de sua preferencia.

sábado, 6 de junho de 2009

Pão cuque de bananas




10 gr de fermento seco para pão
02 ovos
3/4 x de açucar
03 col. de margarina
300 ml de leite morno
4 e 1/2 x. de farinha de trigo(mais ou menos)
01 col.de café de sal
raspas de limão

Dissolver o fermento no leite e reservar.
Bater o açucar, com os ovos e a margarina. Acrescente o fermento. Coloque o sal.Vá colocando a farinha e mexendo com uma colher de pau. A massa fica mole..igual massa de bolinho pra fritar.
Unte um tabuleiro, coloque a massa e com a mão untada com óleo vai arrumando a massa na forma.
Coloque as banans fatiadas finas, canela e por cima a forofinha.
Deixe crescer bem...mais ou menos 35 mts.
Leve para assar no fogo medio por uns 40 mts.

Cobertura:
Bananas fatiadas
Canela em po
e uma farofa feita com 01 x. de açucar, 01 col cheia de margarina, 02 col. de farinha e 01 col. de canela em pó