quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Couve Flor Inteira Recheada




Receita da Mary Gaucha - comunidade Receitas Culinarias


1 couve flor de tamanho médio, inteira
150gr de queijo prato ou mussarela, cortado em palitos
150gr de presunto em fatias

CREME

2 copos (200ml) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal à gosto
ajinomoto à gosto
1 lata de creme de leite

Reserve:
100gr de queijo parmesão ralado

Levar ao fogo a cebola com a margarina e refogar um pouco, acrescentar os demais ingredientes (exceto o creme de leite) e deixar cozinhar bem.
Desligue o fogo e acrescente o creme reservado.

PREPARO DA COUVE FLOR

Lavar a couve e deixá-la de molho na água com vinagre por 30 minutos. Escorrer.
Levá-la ao fogo, numa panela, coberta com água e um pouco de sal.
Cozinhar 'al dente' e depois escorrer.
Deixe esfriar o tempo suficiente para suportar o manuseio.
Abra aos poucos os buquês, sem desmanchá-los e intercale os pedaços de queijo enrolados no presunto (vide fotos acima).
Separe as folhas verdes, lave-as e passe-as rapidamente numa mistura de óleo/alho frito e polvilhe sal, apenas para murchar.
Use-as para fazer uma "caminha" no fundo de um recipiente, para receber a couve já recheada.
Com cuidado passe a couve para esse recipiente (que possa ir ao forno)

Cubra com o creme reservado e polvilhe queijo ralado à gosto.
Leve ao forno para gratinar, ou até derreter o queijo
.
 - Eu aferventei as folhas e talos junto com a couve flor e dai não precisei refogar para fazer a caminha da couve..na forma.

Genteee..pra quem gosta de couve flor, é o melhor prato.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Camarão na Moranga da Fa


Receitas da amiga Fa (comunidade do Chef Donny)
Ingredientes

01 moranga de 2 e ½ a 3 kg
300 g de catupiry
1 kg de camarões
06 tomates grandes maduros
01 caixa de creme de leite
01 xícara de leite de coco
01 colher (sopa) de manteiga
01 cebola ralada
02 dentes de alho amassados
01 colher de maisena
Cheiro verdes e temperos a gosto
Azeite, pimenta e sal se necessário
Por minha conta coloquei ½ lata de seleta e mussarela picadinha.

Modo de preparo

Corte a tampa da moranga e retire cuidadosamente toda a semente.
Eu a coloquei de boca para baixo numa panela grande com bastante água quente e sal.
Depois que ferveu, 4 a 5 minutos, eu virei a moranga... coloquei água fervendo dentro e acabei de encher a panela e deixei mais uns 7 minutos.
Furei a moranga com a ponta do garfo e vi que estava meio a meio.
Tirei a moranga da panela, deixei esfriar e besuntei-a com óleo por fora e coloquei catupiry dentro da moranga e arrumei numa forma.
Fiz o molho e coloquei dentro da moranga, tampei e levei ao forno por uns 20 a 30 minutos, até começar a ferver o molho.

Molho.

Bati os tomates inteiros e a cebola no liquidificador.
Refoguei alho, coloquei o molho e deixei ferver por uns 3 minutos, em seguida, coloquei os camarões descongelados e temperados com limão e sal.
Coloquei a margarina, meia lata de milho com ervilhas (se quiser), a maisena dissolvida no leite de coco, sal, pimenta a gosto.
Misturei bem, coloque um tiquinho (pitada) de orégano ou noz moscada.
Deixe ferver uns 3 minutos e coloque o creme de leite, os temperos verdes e desligue.
Piquei pedacinhos de mussarela também e coloquei dentro do molho.

A receita falava pra enrolar no papel alumínio, mas uma vez comi feito assim (por uma amiga) e a moranga ficou meio dura e sem gosto.

Essa ficou no ponto, pois, fervi com água e sal.
...

domingo, 12 de agosto de 2012

Macarrão na panela de pressão





Quarta feira teve uma faxina na minha cozinha..hehe estava quase indo comprar marmita, dai resolvi procurar uma receita de macarrão. Eu fazia antes, mas tinha me esquecido.
Fiz essa.. do Eustáquio.


INGREDIENTES:

01 Pacote de macarrão (pene)
01 Latas de Pomarola
04 Latas de agua
01 Lata de Creme de leite
01 Pitada de Orégano
02 Tabletes de Caldo de Galinha
250gms de Presunto ou Frango desfiado ou Calabresa
250gms de Queijo Mussarela Raldo grosso
01 Fio de Azeite


MODO DE FAZER:

Coloque numa panela de pressao duas latas de água e uma de molho pomarola. Despeje o macarrao os tabletes de caldo de galinha e coloque  mais duas de água deixe ferver na pressao por 4  minutos. Dai deixe mais 5 mts e destampe a panela.
As carnes estavam congelada, resolvi fazer com bacon fritinha e calabresa (que coloquei depois que abri a panela e mexi bem)
Não coloquei a mussarela e nem o creme de leite...hehe achei muito forte. Mas da proxima vou fazer e colocar atum tbem ...fica bom..