Sopinha da vovó

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Minha vó paterna qdo reunia os netos na beira do fogo no meio da cozinha (era de terra, sem piso..casinha bem simples)..ela assava batata doce e mandioca e até mesmo pinhão, naquele fogo pra nos comermos. E enquanto isso nos contava historinha do judas que perdeu a bota, do João e o pé de feijão..kkkkkk(não sabia nem escrever o nome..mas nos contava direitinho..nunca esqueci).
E qdo a fome apertava e queia comer um salgado ela fazia essa sopa.
Geralmente ela não tinha macarrão pra sopa e nem carne.
Tentei fazer aki o que ela fazia...era tão pequena que so me lembro dos sabores da sopa. Faz com os legumes que vc tem em casa e que gostar.
So não coloquei batata doce..pois hoje não tinha em casa.
Demorei pra passar pra vcs essa receita..porque tinha algumas duvidas..tive que perguntar pra minha tia e ela me ajudou a lembrar.

A minha fiz assim:

01 cebola picadinha
01 chuchu descascado e picadinho
03 batatas medias picadinhas
01 tomate picadinho
01 caldo de carne(ela coloca caldo natural de carne..geralmente sobras de carne de panela)
Uma pitada de colorau e pimenta calabresa
Alho a gosto.
3 copos de água mais ou menos

Refogue o alho e a cebola em óleo a gosto.
Acrescente os legumes e o tomate, refogue bem e coloque a pimenta e o colorau.
Coloque a água e deixe cozinhar.
Qdo estiver quase cozido acrescente a massinha caseira.
Deixe ferver bem..prove pra ver se esta cozido e coloque temperinho verde a gosto.

Massinha caseira
02 colheres de queijo parmesão (tem que ser..por causa do gosto)
01 ovo
½ x de água
01 x. de farinha de trigo, mais ou menos
Se precisar..sal
Misture todos os ingredientes, fica uma massa meio mole, que de pra pingar, como se fosse bolinho de chuva.
Vá pingando na sopa fervente.
Use uma colher de sobremesa pra fazer isso.
Vai cozinhando e subindo na panela..como se fosse nhoque.

Genteeee..bem simples, mas super gostoso..
Com pão frances quentinho é td de bão.(Ahhhh..so pra dizer a vcs que a gente comia sem pão mesmo.)

Frango com Laranja

Sempre faço esse frango, mas nunca tinha tirado foto

Hummm ...fica DIVINO!!

02 k de coxa e sobrecoxas limpas

01 cebola media ralada

02 col. de mostarda

01 colher de sobremesa de paprica ou colorau

alho, pimenta e sal a gosto

oregano a gosto

02 xicaras de suco de laranjas (4 laranjas..mais ou menos)

Lave as coxas e sobrecoxas com água quente e vinagre.

Coloque todos os temperos e deixe o frango, bem tampado na geladeira por no minimo 3 horas.

Coloque as coxas com a pele para baixo, numa forma, junto com o caldo (o tempero).

Cubra com papel aluminio e deixe por 30 mts...vire a carne e deixe por mais 40 mts.

Tire o papel aluminio e leve ao forno de novo por mais uns 40 mts..ate dourar

Retire o caldo da forma e coloque numa frigideira e deixe engrossar.

Dai coloque esse caldo grosso em cima da carne e sirva.

Caso queira..pode colocar batatas pre cozidas, cortadas em fatias grossas pra assar junto tbem.

Sirva com arroz e salada de folhas.

Couve Flor Inteira Recheada

Receita da Mary Gaucha - comunidade Receitas Culinarias

1 couve flor de tamanho médio, inteira
150gr de queijo prato ou mussarela, cortado em palitos
150gr de presunto em fatias

CREME

2 copos (200ml) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal à gosto
ajinomoto à gosto
1 lata de creme de leite

Reserve:
100gr de queijo parmesão ralado

Levar ao fogo a cebola com a margarina e refogar um pouco, acrescentar os demais ingredientes (exceto o creme de leite) e deixar cozinhar bem.
Desligue o fogo e acrescente o creme reservado.

PREPARO DA COUVE FLOR

Lavar a couve e deixá-la de molho na água com vinagre por 30 minutos. Escorrer.
Levá-la ao fogo, numa panela, coberta com água e um pouco de sal.
Cozinhar 'al dente' e depois escorrer.
Deixe esfriar o tempo suficiente para suportar o manuseio.
Abra aos poucos os buquês, sem desmanchá-los e intercale os pedaços de queijo enrolados no presunto (vide fotos acima).
Separe as folhas verdes, lave-as e passe-as rapidamente numa mistura de óleo/alho frito e polvilhe sal, apenas para murchar.
Use-as para fazer uma "caminha" no fundo de um recipiente, para receber a couve já recheada.
Com cuidado passe a couve para esse recipiente (que possa ir ao forno)

Cubra com o creme reservado e polvilhe queijo ralado à gosto.
Leve ao forno para gratinar, ou até derreter o queijo

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 - Eu aferventei as folhas e talos junto com a couve flor e dai não precisei refogar para fazer a caminha da couve..na forma.

Genteee..pra quem gosta de couve flor, é o melhor prato.

Camarão na Moranga da Fa

Receitas da amiga Fa (comunidade do Chef Donny)
Ingredientes

01 moranga de 2 e ½ a 3 kg
300 g de catupiry
1 kg de camarões
06 tomates grandes maduros
01 caixa de creme de leite
01 xícara de leite de coco
01 colher (sopa) de manteiga
01 cebola ralada
02 dentes de alho amassados
01 colher de maisena
Cheiro verdes e temperos a gosto
Azeite, pimenta e sal se necessário
Por minha conta coloquei ½ lata de seleta e mussarela picadinha.

Modo de preparo

Corte a tampa da moranga e retire cuidadosamente toda a semente.
Eu a coloquei de boca para baixo numa panela grande com bastante água quente e sal.
Depois que ferveu, 4 a 5 minutos, eu virei a moranga... coloquei água fervendo dentro e acabei de encher a panela e deixei mais uns 7 minutos.
Furei a moranga com a ponta do garfo e vi que estava meio a meio.
Tirei a moranga da panela, deixei esfriar e besuntei-a com óleo por fora e coloquei catupiry dentro da moranga e arrumei numa forma.
Fiz o molho e coloquei dentro da moranga, tampei e levei ao forno por uns 20 a 30 minutos, até começar a ferver o molho.

Molho.

Bati os tomates inteiros e a cebola no liquidificador.
Refoguei alho, coloquei o molho e deixei ferver por uns 3 minutos, em seguida, coloquei os camarões descongelados e temperados com limão e sal.
Coloquei a margarina, meia lata de milho com ervilhas (se quiser), a maisena dissolvida no leite de coco, sal, pimenta a gosto.
Misturei bem, coloque um tiquinho (pitada) de orégano ou noz moscada.
Deixe ferver uns 3 minutos e coloque o creme de leite, os temperos verdes e desligue.
Piquei pedacinhos de mussarela também e coloquei dentro do molho.

A receita falava pra enrolar no papel alumínio, mas uma vez comi feito assim (por uma amiga) e a moranga ficou meio dura e sem gosto.

Essa ficou no ponto, pois, fervi com água e sal.
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Macarrão na panela de pressão

Quarta feira teve uma faxina na minha cozinha..hehe estava quase indo comprar marmita, dai resolvi procurar uma receita de macarrão. Eu fazia antes, mas tinha me esquecido.

Fiz essa.. do Eustáquio.

INGREDIENTES:

01 Pacote de macarrão (pene)
01 Latas de Pomarola
04 Latas de agua
01 Lata de Creme de leite
01 Pitada de Orégano
02 Tabletes de Caldo de Galinha
250gms de Presunto ou Frango desfiado ou Calabresa
250gms de Queijo Mussarela Raldo grosso
01 Fio de Azeite


MODO DE FAZER:

Coloque numa panela de pressao duas latas de água e uma de molho pomarola. Despeje o macarrao os tabletes de caldo de galinha e coloque  mais duas de água deixe ferver na pressao por 4  minutos. Dai deixe mais 5 mts e destampe a panela.

As carnes estavam congelada, resolvi fazer com bacon fritinha e calabresa (que coloquei depois que abri a panela e mexi bem)

Não coloquei a mussarela e nem o creme de leite...hehe achei muito forte. Mas da proxima vou fazer e colocar atum tbem ...fica bom..

Chuchu com molho branco

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Receita do Chef Donny

1/2 k de chuchu

Descasque o chuchu, corte em tiras e cozinhe em água e sal.

Escorra e arrume num prato que possa ir ao forno. 
Regue com 1 colher(sopa) de manteiga derretida e cubra com molho branco, 
polvilhe com parmesão e leve ao forno quente por uns 10 minutos.

Molho branco que fiz

02 colheres de margarina

03 colheres de farinha de trigo

03 x. de leite frio

01 pitada de sal

01 pitada de colorau ou paprica

01 pitada de pimenta do reino

01 pitada de noz moscada (não tinha)

Derreti a margarina e coloquei a farinha, mexi bem e acrescentei o leite frio de uma so vez e fui mexendo ate cozinhar.

Coloquei o sal, a pimenta e a paprica(usei pra que o molho não ficasse muito palido).

Dai fiz como a receita.

Coloquei numa forma e salpiquei mussarela ralada..pois não tinha parmesão e levei ao forno.

A pimenta coloquei so pra enfeite.

Ficou D+debommmm!

Osso Buco Simples

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01 k de osso buco(musculo com osso) cortado em fatias grossas

01 cebola grande picada

01 pimentão medio picado

04 tomates picados

alho, sal, pimenta calabresa, folhas de loro  a gosto

temperos verdes a gosto

1/2 x. de shoyo

1/2 x. de vinagre

01 caldo de carne.

Misture o vinagre com o shoyo numa vasilha, acrescente um pouco de sal, pimenta calabresa,  folhas de loro  e coloque a carne ali e vai virando  de vez em qdo, por 2 horas.

Amarre o osso buco pra que eles não se desmanche ao cozinhar.

Coloque um pouco de óleo numa panela e vai fritando cada um deles e colocando na panela de pressão.

Dai na mesma panela que fritou a carne, refogue o alho e a cebola, depois coloque o pimentão, o tomate e demais temperos, mexa bem e dai coloque 1/2  xicara do tempero que foi marinando o osso buco ( o vinagre com  shoyo), acrescente mais uma xicara de água , o caldo de carne e deixe ferver.

Coloque esse tempero na carne.

Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 25 mts. (Deixei 30 e ficou muito cozido, desmanchando..da proxima vou deixar 25 mts)

Masss ficou demaissssss de bomm!

Servi com purê de batatas, arroz e salada de tomate.