Bacalhau com Legumes

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Bacalhau com legumes

Estava procurando uma receita diferente e que ao mesmo tempo tivesse os ingredientes em casa, pois detesto correr ao mercado atrás de ingredientes pra fazer um prato...ainda mais dia de domingo.
Então..saiu esse prato bem diferente e gostoso o mesmo tempo.

700 gramas de bacalhau
700 gramas de batata em rodelas grossas
½ maço de brócolis
01 cebola pequena
½ pimentão em rodelas
Pimenta calabreza, cebolinha e salsinha
Azeite e alho.


Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro.
Corte em pedaços médios..Cozinhe na água por uns 15 mts.
Retire os espinhos, o mais que puder. E Reserve.
Na água do bacalhau cozinhe as batatas, não muito mole e nem duras. Reserve
Limpe e cozinhe o brócolis e reserve.
Unte uma forma com azeite.
Faça camadas de batata cozidas, bacalhau, cebolas em rodelas, pimentão em rodelas (crus), brócolis, e o alho picadinho. Regue com um fio de azeite. Coloque os temperos verdes e por cima jogue o molho.
Leve ao forno por uns 30 mts..até começar a dourar.
Se quiser coloque azeitonas pretas picadinhas (hehe tinha, mas esqueci de colocar).
Ficou muiiiiiiito gostoso.
Servi com arroz e salada verde.

Molho bechamel
500 ml de leite
01 colher bem cheia de maisena
01 col. De margarina
01 pitada de colorau
01 pitada de sal


Dissolva a farinha de trigo no leite e leve ao fogo, junto com a margarina e o colorau e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar e desligue.
Se quiser use o pronto.

Espaço do amigo - "Ana Anita"

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Hoje esta sendo um dia muito especial pra mim.
Estou aqui amigas e amigos pra apresentar pra vcs minha grande amiga Ana Anita.
Nós nos conhecemos pela net, e hoje já nos conhecemos pessoalmente. Ela é superrrr gente fina, alegre, extrovertida e ainda por cima tem uma talento extraordinário na cozinha...faz comidas deliciosas e lindas.
Ela fez um livro virtual maravilhoso.
Vocês compram o livro e ainda ganham prêmios muito bom.
Entre no site dela, comprem o livro e participa dos prêmios.
Hehe eu já tenho os meus
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Site da Ana Anita:www.salgadoces.com
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Essa receita é do livro dela.



BOLINHA DE PROVOLONE E CEREJAS

MASSA
01 litro de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
02 cubos de caldo de galinha
05 xícaras (chá) de trigo
02 ovos
50g de parmesão ralado
01 ovo para empanar
Farinha de rosca para empanar

RECHEIO
Queijo Provolone e Cerejas Picadas

PREPARAÇÃO
Reserve os ovos, o queijo ralado e o trigo. Coloque os outros ingredientes numa panela, e depois de levantar fervura, acrescente o trigo reservado, de uma só vez. Mexa até despender do fundo da panela. Coloque os ovos um a um e mexa bem, acrescente o queijo ralado. Retire em superfície lisa e sove um pouco a massa, com o auxílio de uma colher de pau, para não queimar as mãos.
Pegue porções do tamanho de uma noz, abra como um pequeno disco sobre a mão e recheie. Modele a bolinha, passe no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Rendimento: 100 unidades festa

Posta Branca (Tatu) Recheada

Receita da amiga Ana Anita, da comunidade Uruguai Brasil
Hehe como diz a Ana "Tatu Recheado" ..mas não é o bichinho..é o nome da carne, no sul do Brasil.

01 peça de tatu (1,5 Kg)
300g de lingüiça calabresa
100g de linguiça calabresa da fininha para o molho
02 cebolas
04 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino
Pimenta Calabresa a gosto
100g de bacon picadinho (reserve um pouco para o molho)
Azeite de oliva
100ml de vinho branco
Folhas de Manjerona para decorar

Retire toda a gordura da carne. Com a ajuda de uma faca, faça uma abertura (buraco) em uma das extremidades, sem perfurar o corpo da carne. Recheie este espaço com fatias de bacon e a lingüiça inteira, de uma ponta a outra da carne. Tempere com sal, alho, pimenta-do-reino, azeite, a pimenta calabresa e o vinho.

Leve tudo ao fogo e refogue em panela de pressão com óleo. Acrescente pouca água e deixe cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 40 minutos, contados depois de sair pressão.

Enquanto isto, frite em panela a parte, as cebolas, a linguiça calabresa fininha em rodelas, alguns cubos de bacon. Junte à carne que já está macia, e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até encorpar o molho. Sirva o tatu em fatias, com macarrão alho e óleo e o molho que se forma durante o cozimento. Decore a gosto.

Rendimento: 08 porções.


Genteee muito bom!!

Dobradinha com legumes e feijão carioquinha

Dobradinha com legumes e feijão carioquinha

Queria fazer uma dobradinha que não ficasse tão branca, dai resolvi fazer com feijão carioquinha, pq ele é mais vermelhinho.
Dai so fiz arroz branco e de acompanhamento um vinho tinto.
Gennnnnte..vcs não imaginem como ficou bommmmm!!


600 gramas de bucho de boi limpo e picadinho
200 gramas de calabreza em rodelas
01 copo (de 250 ml) de feijão carioquinha
02 tabletes de caldo de carne bacon ou costela
02 batatas medias picadas
01 cenoura picada
01 chuchu pequeno picado
02 tomates gdes picados
02 cebolas picadas
1/2 pimentão verde picadinho
folhas de louro a gosto
pimenta calabreza e sal a gosto
salsinha e cebolinha picadinhas

Lave bem o feijão e deixe de molho com água de meio limão (pra clarear o feijão).
Em seguida afervente o bucho com limão ou vinagre e água, por uns 5 mts. Jogue a água fora e afervente de novo por mais 5 mts.
Frite alho em um pouco de óleo e coloque o bucho pra cozinhar com meia cebola, pimenta calabreza, louro e o caldo de carne. Coloque água o suficiente para cozinhar. Deixe por 20 mts.
Retire a pressão e coloque o feijão e mais meia cebola e os tomates picados.Cozinhe por mais 15 ou 20 mts.
Dai acrescente os legumes picados,mais meia cebola, a calabresa, e os demais temperos.
Prove o sal, e dai por útimo os temperinhos verdes a gosto.

Bolinho da Maroca

Bolinho da Maroca

Receita tirada do programa Mais Voce.

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja escaldada e escorrida
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1/4 xícara de chá de água)
- 1 colher (sopa) de colorau
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- farinha de trigo ou farinha de rosca para empanar
- óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a proteína texturizada de soja escaldada e escorrida, os tomates picados, o pimentão verde picado, a cebola picada, o coentro picado, os dentes de alho amassados, o caldo de carne já dissolvidos, o colorau, o sal e pimenta-do-reino a gosto
e misture bem.

Numa panela em fogo médio coloque o óleo, a soja temperada e refogue bem (+/- 5 minutos ou até começar a grudar no fundo da panela).
Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo e mexa bem para dar liga.

Com as mãos untadas com manteiga pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas, passe-as na farinha de trigo ou farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
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Strogonoff de Proteina de soja

Strogonoff de Proteina de Soja

Hoje eu não estava afim de comer carne..resolvi fazer um prato de proteina de soja e dai fui pra cozinha..
GEnteeeee ficou bomm demais!!

2 e 1/2 x. de proteina de soja escura( da grande)
1/2 cebola picadinha
03 col. de mostarda
03 col. de catchup
02 col. de shoyo
01 x. de água
01 caldo de carne ou legumes
01 vidro de palmito picado
01 cx. de creme de leite

Ferver água e deixar a proteina de soja de molho por uns 20 mts. Colocar umas 2 col de vinagre na água pra tirar o cheiro.
Depois pique a proteina ao meio e esprema bem.
Refogue a cebola em 01 col. de margarina e 01 de óleo e dai coloque a proteina.
Coloque o shoyo, a mostarda, o catchup e o caldo de carne dissolvido na xicara de água.
Deixe cozinhar por uns 10 mts. Se preicar coloque mais água e sal.
Coloque o palmito picado e deixe mais uns 2 mts.
Desligue e acrescente o creme de leite.

Bolinho de bacalhau

Bolinho de bacalhau
– receita da Luzinete Veiga

500g de bacalhau demolhado aferventado e desfiado
500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos (clara em neve)
1 sachê de tempero para peixe
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com o bacalhau e passe-as pelo espremedor. Misture as gemas, o peixe e os demais ingredientes. Por último, adicione o fermento em pó e as claras em neve. Misture levemente. Frite em óleo quente. Se fizer sem as claras, dá pra modelar como croquete.